в допълнение към подобряването на цвета на храната, белината има и различни ефекти като бактериостаза и се използва широко в преработката на храни. Окислените избелващи агенти на практика се използват в допълнение към няколко разновидности бензоил пероксид и хлор диоксид като средства за обработка на брашно. Що се отнася до водороден пероксид, на китай е позволено да го използва само в някои райони за запазване на суровото мляко и торбено тофу. Не се използва като окислителна белина.
избелващият агент консумира кислород в храната чрез химическо действие като редукция, унищожава и инхибира активността на хранителната оксидаза и фактора на оцветяване на храната и причинява кафявия пигмент на храната да избледнее или да бъде кафяв, И също има определен антисептичен ефект.
избелващите агенти, разрешени в китай, са 7 вида серен диоксид, натриев сулфит, сяра, хлорен диоксид и др., сред които сярата е ограничена до задушаване на захаросани плодове, сушени плодове, сушени зеленчуци, вентилатори, захар, И има ясен лимит за употреба.
избелващите агенти са вещества, които унищожават и инхибират развитието на цветовете на храните, обезцветяват ги или предпазват храните от кафяво, и се класифицират в окислително избелване и намаляване на избелването.
Предишна: Приложение за белина
Следващия: Химическо действие на белина
